найбільш літній рецепт з усіх, що я можу собі уявити. по-перше, вам потрібно рівно 10 хвилин біля гарячої плити, а це вже непогано. по-друге, приготувати його по-справжньому смачно вийде тільки в середині літа, тобто тоді, коли абрикоси вже стиглі, солодкі, ароматні і м’ясисті.
а ще це ідеальний варіант якщо у вас гриль на відкритому повітрі: тут м’ясо і риба, а тут щось цікаве до них, або на закуску.
навіщо смажити абрикоси?
бо вони стають ще ароматнішими. цей безперечний аромат літа вас зіб’є з ніг, ніби ви взяли усе найкраще що є в абрикосах і посилили це у десятки разів.
смажені, чи то грильовані абрикоси можуть бути закускою або салатом, і хорошою основою для соусу. якщо сумніваєтесь, чи вам таке сподобається, я пропоную вам ставитись до їхнього смакового профілю так само як би ви ставились до солодких стиглих помідорів. аромат інший, але кисло-солодкість та сама.
відповідно, і застосовувати абрикоси-гриль ми будемо там, де класно смакують томати.
окрім тосту, який я запропоную нижче, дуже раджу зробити салат з абрикосами-гриль. візьміть руколу, заправте її оливковою олією, бальзамічним оцтом та сіллю, додайте абрикоси гриль, а в середину покладіть бурату.
або можна зробити шикарний літній кисло-солодкий соус: запечені на грилі абрикоси збити в пюре, додати сіль, бальзамічний оцет та білий перець, також можна дати дрібку коріандру, якщо його полюбляєте. пасуватиме до печеної курки та м’яса.
звісно ж, готувати абрикоси можна на справжньому грилі, на гриль-сковороді і навіть просто на сковороді. в останньому випадку не чекайте звабливих засмаглих смужечок на поверхні абрикосу, але загалом буде смачно.
абрикоси-гриль та тост з ними
стиглі абрикоси в довільній кількості
вершкове масло для змащування поверхні
1. абрикоси помити, обсушити, розрізати навпіл і вийняти кістку.
2. розігріти сковороду до стану, коли від неї трохи йде дим
3. змазати поверхню вершковим маслом.
4. покласти абрикоси на гриль розрізаною поверхнею вниз, почекати хвилин 3-5, перегорнути, почекати ще 3-5 хвилин і зняти.
5. гарячі абрикоси можна посипати зверху грубою сіллю для текстури і посилення смаку.
тост з абрикосами-гриль та хамоном
1. хліб підсушити на тому ж грилі
2. змастити вершковим сиром або маскарпоне, збризнути оливковою олією та трохи підсолити грубою сіллю пластівцями.
3. грильований абрикос розірвати трошки руками і в довільному порядку викласти на тост
4. додати хамон та руколу. буквально трошки дати бальзамічного оцту, якщо смакує.
це — ідеальна літня закуска до білого холодного вина.
смачного!
ухти! а біла оця мастилка на фото - це що?)