пряні солені лимони brave bee і проста лимонна курка

продукт надісланий на тест. цей пост не є спонсорською співпрацею.

солені лимони, в тій чи іншій формі, домашні, або куплені в магазині, часто можна знайти в списках необхідних речей для будь-якого кулінара.

і на це є причини: ароматна цитрусова паста широко використовується в різних кухнях. найчастіше її можна зустріти у східних рецептах, а серед відомих авторів цей продукт можна зустріти в оттоленгі, як мінімум. коротко кажучи, якби на продукти вішали медалі, той цей був би як успішна виставкова вівчарка.

по суті, солені лимони — це ферментовані квашені лимони, дуже солені і зі спеціями. їх можна зустріти в марокканській кухні, єврейській та навіть британській. це класна і проста річ: посилює смаки, дає яскраву лимонну ноту, розфарбовує страву новими тонами.

пряні солені лимони від brave bee — саме такий продукт.

чи не вперше таку потрібну, а з іншого боку — нову і цікаву річ можна купити в українському супермаркеті. пряні лимони продаються в скляній банці вагою 350 грамів, тобто вистачить їх дуже надовго. в ароматиці дійсно трохи пряні, у смаку — насичено-кислі і солоні. коли готуєте з такою пастою, відмовляйтесь від додаткової солі: вона вам тут не знадобиться. мені подобається колір пасти: ніжний кремовий лимонний, такий гастрономічний, одразу хочеться щось приготувати.

завдяки високій концентрації солі в лимонах, відкрита банка ще довго (дійсно довго) простоїть у вас на поличці, тому можна не переживати за те, що вони зіпсуються. особисто я такі інгредієнти тримаю в холодильнику — мені так спокійніше, і під щільно закритою кришкою.

як використовувати такі пряні солені лимони? їх можна додавати в соуси та маринади, робити з ними рагу або використовувати в підливках. невеличка ложка лимонів, додана у зварену крупу (наприклад, кус-кус, або рис), надасть класного, нового смаку звичній страві.

найбільш розповсюджений рецепт з соленими лимонами, який я зустрічала, це, звісно, курка. тому і вам я запропоную до готування саме його. курка класно поєднується з цитрусовими, тільки виграє від маринаду, тому, здається, це ідеальний сценарій застосування пряних солених лимонів.

проста лимонна курка

• ціла курка (вага приблизно 1,5 кг, або більше)

• 50 грамів вершкового масла

• 75 грамів пряних солених лимонів

• пучок тим’яна

• 4-5 зубків часнику

• жменя шпинату

• жменя оливок

• 2-3 чайних ложки каперсів (опціонально)

• лимон (опціонально)

• 10-15 штучок картоплі

• олія

• чорний перець

1. в мисці змішати м’яке вершкове масло, солені лимони, подрібнені зубки часнику, листочки половини пучка тим’яну. обмазати цим маринадом курку і залишити настільки, наскільки вам дозволяє час і терпіння.

2. духовку розігріти до 180 градусів, підготувати деко в якому будемо пекти курку.

3. курку викласти на деко, (можна покласти її на порізаний колами лимон) всередину покласти другу половинку пучка тим’яну.

4. запікати до готовності (в мене на це йде приблизно 1,5 години)

5. коли мине половина часу запікання (приблизно хвилин 40), починаємо готувати картоплю.

6. картоплю помити, обсушити, нарізати рівними великими шматками, обсипати сіллю та чорним перцем, викласти на деко. трохи дати олії, перемішати рукою картоплю, аби олія розподілилась рівномірно. ставимо пектись до курки.

7. збираємо страву. шпинат помити, обсушити і трохи заправити олією та сіллю.

на тарілку викладаємо шматок курки, поряд — картоплю, прикрашаємо оливками.

8. якщо є бажання — можна додати текстурності та смаку ще й каперсами. в мене тут бузинові “каперси” від brave bee, ще один цікавий продукт від цього виробника.

яка курка на смак? вона ніжна, промаринована, з тонкими нотами лимона. особисто я в готовій курці не відчула прянощів, але загально виходить дуже вдала комбінація смаків і ароматів при мінімумі докладених зусиль.

чи сподобались мені пряні солені лимони від brave bee? так, я довго чекала на цей продукт в україні, і дуже приємно що його робить маленький український бізнес. це дійсно маст-хев в домі, де готують: солені лимони дають вам простір від “активно екпериментувати” до “взагалі не напружуватись з маринадами та соусами”. особисто мені дуже імпонує ще й те, що цей продукт може довго стояти на поличці і чекати мого настрою або нагоди на використання. мінімум тривожності, максимум кулінарної свободи.

продукт надісланий на тест. цей пост не є спонсорською співпрацею.