я вирішила повторити і відтворити старий рецепт, який колись вже робила, адже немає нічого більш осіннього, ніж гарбузове. у цієї страви є два варіанти: ефектна, коли ми запікаємо гарбуз цілим, і спрощена: коли ми ріжемо його на шматочки і просто готуємо в сковороді.
буде смачно в обидвох випадках, обирайте той, який більше до вподоби.
неочікуваний плюс рецепту: під час приготування у вас на кухні будуть аромати теплої, затишної осені. трохи романтики та кінематографічності нам всім не завадить.
печений гарбуз з булгуром і помідорами
гарбуз хоккайдо 800-1000 грамів
булгур 100 грамів
2 курячих стегна без кістки
100 грамів томатів
половина цибулі
чайна ложка тертого свіжого імбиру
2 зубки часнику
коріандр мелений, чорний перець
сіль, цукор
фета, зелень і оливкова олія для прикрашання
ефектна версія страви:
1. перевірка: перед тим, як готувати за цим рецептом, візьміть свій хоккайдо-гарбузик і перевірте, чи він стоїть вертикально у формі для запікання. якщо все ок і він тримається — рухаємось далі, якщо ні, можливо потрібно додатково зрізати шар внизу гарбуза, аби в нього з’явилась стійка поверхня.
2. з гарбуза горизонтально зрізаємо шапочку, ложкою методично вичищаємо насіння і м'якоту. потрібно вичистити гарбуз якнайкраще, до твердої поверхні.
3. цибулю нарізаємо дрібним кубиком, часник також, помідори — на грубі шматочки або (якщо у вас черрі) ріжемо навпіл. імбир натерти і покласти поряд із собою.
4. у сковороді, у щедрій порції олії і на середньому вогні обсмажуємо спочатку цибулю до прозорого стану, потім додаємо до неї томати і обсмажуємо до м’якості. далі додаємо часник і імбир, ще трохи тримаємо на плиті. присипаємо чайною ложкою без гірки цукру, перемішуємо і викладаємо все у велику миску.
5. до підсмажених помідорів кладемо курячі стегна, порізані на невеличкі шматочки і сухий булгур, чорний перець і коріандр. все добре перемішуємо і солимо.
6. начинку складаємо у гарбуз. вона має займати десь більшу половину або трошки більше гарбуза. далі заливаємо водою, закриваємо “кришечкою” і ставимо в духовку на 180 градусів на 1,5 години.
7. перевірка готовності страви:
відкрити “кришечку” і спробувати булгур, має бути м’який. якщо щось пішло не так, можна додати трохи води.
акуратно потикати в гарбуз зовні виделкою, має бути м’який
8. готовий гарбуз дістаємо, даємо трохи охолонути і розрізаємо на чотири частини.
9. кожну частину можна руками прямо перекласти на порційну тарілку, посипати фетою та зеленню, навколо полити оливковою олією.
готово!
спрощена версія страви:
1. гарбуз помити, почистити і нарізати середнім кубиком.
2. цибулю нарізаємо дрібним кубиком, часник також, помідори — на грубі шматочки або (якщо у вас черрі) ріжемо навпіл. імбир натерти і покласти поряд із собою.
3. у сковороді, у щедрій порції олії і на середньому вогні обсмажуємо спочатку гарбуз до рум’яності, потім додаємо цибулю, потім — томати і обсмажуємо їх до м’якості. далі додаємо часник і імбир, ще трохи тримаємо на плиті.
4. овочеву суміш трохи присипаємо цукром (чайна ложка без гірки) і додаємо сюди порізану на шматочки курку і сухий булгур, а також коріандр та чорний перець. заливаємо все водою і тушимо до готовності. наприкінці потрібно спробувати і посолити.
5. готову страву викладаємо на тарілку, присипаємо щедро фетою, зеленню та заправляємо оливковою олією.
готово!
Comments